VIRGILE est un vin blanc de grande classe, robe aux éclats d’ or, rond et minéral, aux parfums de pain d’épice, de beurre , de noisette, de fleurs blanches.

Sa fraîcheur et sa persistance lui permettent d’accompagner autant des plats raffinés que des plats soutenus en épices.

Il accompagne idéalement les poissons à chair blanche soles turbots, Saint Pierre, sur plats à base de sauce crémées ou recettes associant le salé sucré.

Ses arômes et saveurs peuvent aussi accompagner poulardes et Chapons, vin parfaitement équilibré pour accompagner fromages à fort caractère

Commentaires réalisés en février 2006 par le sommelier Fabrice LANGLOIS :

Ce vin blanc présente une belle couleur or blanc aux reflets jaune paille, limpide et brillant  et ses larmes sont grasses.

Le premier nez est pur sur le fruit blanc, les fleurs blanches, la mie de pain et l’anis.

L’attaque est souple, l’évolution ronde et la finale vive.

La rétro olfaction est sur les  fruits blancs et le fenouil sauvage.

La finale est mure et acidulée à la fois.

Ce vin sera parfait pour mettre en valeur des plats au caractère marqué par la méditerranée.

Commentaires réalisés en janvier 2004 par le sommelier Fabrice LANGLOIS :

Ce vin blanc présente une belle couleur jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillant, ses larmes sont longues et grasses.

Le premier nez est délicat sur les épices, le poivre blanc.

Le deuxième nez évolue sur des fleurs jaunes comme le tilleul net et pur.

L’attaque est souple, l’évolution ronde et la finale fraîche.

La rétro-olfaction est sur les  fruits secs  et un boisé très fin et bien intégré.

La persistance reflète une minéralité impressionnante.

Ce vin sera parfait pour mettre en valeur des plats au caractère marqué par la méditerranée.