Virgile Rouge 2015

AOC Languedoc SAINT SATURNIN, Agriculture biologique certifiée.

40 % Grenache, 30% Syrah , 30% Carignan, élevé 12 mois en cuve, 18 mois en barriques et 3 mois en bouteille.

La vinification traditionnelle, associée aux techniques bourguignonnes et à un subtil élevage en fûts de chêne français, font du VIRGILE Rouge un vin structuré et élégant. Les parfums de confiture de fruits frais, de réglisse et de vanille s’allient harmonieusement au poivre et au laurier de nos garrigues.

Accords Mets & Vins : À la fois puissant et soyeux, il sublime les plats raffinés, et s’accorde idéalement avec les viandes en sauce, le mouton, le gibier et en dessert avec le chocolat noir.

Servir à 16°C après une légère aération et à boire dans les 15 ans

Virgile Blanc 2017

AOC Languedoc, Agriculture biologique certifiée.

75 % Grenache blanc, 25% Roll, élevé 12 mois en cuve puis 18 mois en barriques.

Cette parcelle de Grenache blanc, exposée sur un versant nord-est au pied du plateau du Larzac, est plantée sur un coteau plus argileux que calcaire, de ce terroir exceptionnel de SAINT-SATURNIN. De petites grappes à petits grains sont minutieusement sélectionnées, puis récoltées et triées à la main. Précision de la maturité, du pressurage, de la vinification et de l’élevage en fûts de chêne français de 500 litres pour un résultat unique. VIRGILE est un vin blanc de garde, rond et minéral, au parfum de pain d’épices, de beurre de noisette, de fleurs blanches, et d’anis.

Accords mets & vins : Son expression aromatique et sa longueur en bouche lui permettent d’accompagner autant des plats en sauce au curry que des champignons aux textures onctueuses, et des vieux comtés bien affinés

Servir entre 11 et 14°C et à boire 5 à 10 ans après la récolte.

Saturne Rouge 2017

AOC Languedoc SAINT SATURNIN, Agriculture biologique certifiée.

40 % Grenache, 30% Syrah (dont 10% en barriques), 30% Carignan, élevé 18 mois en cuve

SATURNE est un vin puissant typé représentatif de ce terroir argilo-calcaire de Saint Saturnin, aux arômes de fruits rouges cassis, en bouche typicité du terroir sur des notes de garigues et de lauriers.

Authentique ce vin présente une parfaite harmonie entre fraicheur et intensité.

Il s'accorde avec les viandes rouges grillées particulièrement au feu de bois, ainsi que toutes les viandes en sauce relevées de type poivre, genièvre, thym. Il sera également parfait avec du gibier, et accompagnera idéalement les fromages à pâtes molles ainsi que le roquefort.

Servir entre 17 et 18°C de 3 à 8 ans après la récolte.